czwartek, 31 marca 2016

Szynka pieczona w marynacie klasycznej (gotowej)








 W sumie ten post jest przepisem, jak i po części taką małą recenzją.
Cieszę się, że mogłam użyć gotowej marynaty, ale zrobiłam to po swojemu - inaczej niż sugerował opis na opakowaniu.
Dodam, że produkt nie zawiera żadnych konserwantów, ani glutaminianu sodu.
Szynka wyszła bardzo smaczna - soczysta i pokryta pyszną glazurą.
Mięso idealnie nadaje się na obiad oraz po schłodzeniu w lodówce - na kanapkę.

 1 kg szynki wieprzowej 
Dodatkowo:
woda do podlewania mięsa

środa, 30 marca 2016

Beziki





 
Zrobienie bezików jest trochę czasochłonne, ale też niezwykle proste.
 Jednak nie zawsze muszą wyjść takie same, nawet jeśli korzystamy z tego samego przepisu.
Duży wpływ na efekt końcowy ma wilgotność powietrza, zbyt długie ubijanie lub niewłaściwa temperatura białek.
Z tego przepisu korzystałam już niejednokrotnie i śmiało mogę Wam go polecić.
Bezy są pyszne i doskonale nadaję się do przełożenia kremem.
U mnie znikają bez dodatków, ale jak zdążę - robię z nimi lody, różne desery i ciasta.
 
2 białka (z dużych jajek)
1/2 szklanki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 szczypta soli

Kurczak po chińsku z ryżem


 Pyszne i proste danie, które robi się ekspresowo.
Całość jest niezwykle aromatyczna i posiada wyrazisty smak.

 1 pierś z kurczaka (podwójna)
100g ryżu
1 jajko
około 400g mieszanki chińskiej (mrożonka)
sos sojowy

1 łyżeczka czosnkowego sosu chilli
curry
kurkuma
słodka papryka
sól
Dodatkowo: 
mąka
olej

wtorek, 29 marca 2016

Półgotowe ciastka z nadzieniem brzoskwiniowym (z ciasta kruchego)




 Przepis autorski (mój).
Dlaczego ciastka - półgotowe?
Dlatego, że pieczone są z gotowego ciasta kruchego.
Jest to doskonałe rozwiązanie dla osób początkujących, niecierpliwych i dla tych, którzy nie dysponują długim czasem na zabawę w kuchni.
Ciastka mogą być nadziewane czekoladą lub dowolnym dżemem - wg własnych upodobań.
Niżej przedstawiam wersję z brzoskwiniami.

1 płat gotowego ciasta kruchego
Nadzienie brzoskwiniowe:
1/2 kg brzoskwiń
3 łyżki cukru (ilość w zależności od słodkości brzoskwiń)
Dodatkowo:
jajko/mleko do posmarowania (opcjonalnie)
cukier puder do posypania

Szczęśliwe garnki EXTRA - Edipresse Książki - przepisy na cztery pory roku i święta - recenzja


https://www.facebook.com/edipresseksiazki/

Boczek/słonina w solonej marynacie i przyprawach


 
Inspiracja z blogu: Picante Cooking.
Autorka przepisu jest rodowitą Ukrainką, więc zaufałam temu przepisowi.
Niektóre rzeczy lekko zmodyfikowałam i zrobiłam po swojemu.
W oryginale była słonina, lecz użyłam tłuściejszego boczku.
Poniżej jest opis już z modyfikacjami (po mojemu).

1,5 kg słoniny/boczku (w oryginale było 400g)
Marynata:
500 ml wody
150g soli
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
1/2 łyżeczki ziarnistego czarnego pieprzu (użyłam mielonego)
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
1 łyżeczka ziarna kolendry (pominęłam)
Dodatkowo do obtoczenia:
sok z cytryny
majeranek
słodka papryka w proszku (polecam też wędzoną)
czosnek granulowany

poniedziałek, 28 marca 2016

Muffiny czekoladowe z wodą gazowaną

Karkówka/schab/szynka pieczone w czerwonym winie




 


Przepis wykorzystywałam już niejednokrotnie i z różnego rodzaju mięsem wieprzowym.
Tu przedstawiam karkówkę.
Mięso zawsze wychodzi, miękkie, soczyste i niezwykle aromatyczne.
Doskonale się kroi i nie rozpada.
Idealnie pasuje do chleba - na kanapkę, jak również po podgrzaniu - na smaczny obiad.
 
1 kg karkówki/schabu/szynki bez kości (najlepiej mięsa w miarę wąskiego)
1 cebula
Przyprawy:
 sól, papryka, pieprz, curry
1 garść majeranku

1 listek laurowy (pokruszony)
Dodatkowo:
1,5 szklanki czerwonego wina (wytrawnego)

niedziela, 27 marca 2016

Orzechowe a'la tiramisu z brzoskwiniami



Przepis autorski (mój).
 Ciasto jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, a smakuje rewelacyjnie.
Robi się je podobnie do znanego tiramisu. 

300g podłużnych biszkoptów (na 2 warstwy)
250g serka mascarpone
120g cukru pudru
300 ml śmietany min. 30%
1 zagęstnik do śmietanki
3/4 szklanki likieru orzechowego/toffi (do wyboru)
3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 brzoskwinie w syropie

Camembert smażony w panierce orzechowo-sezamowej




Przepis autorski (mój).
Pyszna przystawka, która może być początkiem wykwintnego obiadu lub stanowić samodzielną przekąskę.
Rewelacyjnie komponuje się z dodatkiem żurawiny.
 
1 camembert
Panierka:
1 małe jajko + 1 szczypta soli
15-20g orzechów (u mnie brazylijskie, makademia, pekan i włoskie)
1 łyżeczka sezamu
1 łyżeczka bułki tartej
Dodatkowo:
masło/olej do smażenia

sobota, 26 marca 2016

Rolada serowa (z kurczakiem i pieczarkami)



https://www.facebook.com/Di.gotuje
http://digotuje.blogspot.com

Przepis pochodzi z moich starych zapisków i już nie pamiętam ile razy ją robiłam.
Nadzienie można modyfikować, ale dla mnie rolada w tej wersji jest najsmaczniejsza - taka delikatna i doskonale połączona smakowo.
 Idealnie sprawdzi się jako zimna lub ciepła przekąska.
Wbrew pozorom - samo jej przygotowanie jest banalnie proste, a efekt po prostu super.

(Forma o wymiarach około 24 x 28 cm)
1 pierś z kurczaka (ok 350g)
2 jajka
1/4 szklanki majonezu
300g pieczarek
200g żółtego sera (startego na grubych oczkach tarki)
sól, pieprz
Dodatkowo (opcjonalnie):
szczypiorek, pomidor, bekon

Ciasteczka Wielkanocne







Pyszne, kruche ciasteczka, które niekoniecznie muszą być pieczone w okresie świątecznym.
Tu zostały wystylizowane na jajeczka, ale równie dobrze można wykrawać serduszka, okręgi - czy inne kształty.
 
(25-30 sztuk)
125g masła
1,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko (duże)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
kilka kropel aromatu waniliowego/śmietankowego
Lukier:
 2 łyżki mleka/wody/soku z cytryny lub pomarańczy
cukier puder
  
barwnik (opcjonalnie)
Opcjonalnie:
ozdoby do dekoracji

czwartek, 24 marca 2016

Placki ziemniaczane z czarnuszką i kawiorem z bakłażana






Pomysł autorski (mój).
Placki ziemniaczane, czyli najprostsza potrawa z ziemniaków - znana chyba dla każdego.
Poniżej przedstawiam urozmaiconą wersję, która nie tylko świetnie smakuje, ale równie zaskakuje swoim wyglądem.
Czarnuszka została użyta jako zamiennik pieprzu i posiada wiele właściwości zdrowotnych.
Jednakże nie będę wymieniała wszystkich jej zalet, bo o tym można byłoby napisać dłuuugie wypracowanie.
Przyznam też, że kawior z bakłażana jest rewelacyjny i odkąd go spróbowałam - na stale zagościł w moim jadłospisie.
Placki to jedna z wielu możliwości jego zastosowania, bo osobiście - potrafię go wyjadać prosto ze słoiczka.
 
 4-5 ziemniaków
1 cebula
1 jajko
1 łyżka mąki
1/2 łyżeczki czarnuszki w ziarenkach
czarnuszka mielona (opcjonalnie do smaku)
sól (do smaku)
Dodatkowo:
olej do smażenia

Ciasta razowe z cynamonem dla diabetyków (na mące orkiszowej razowej)






Kruche ciasteczka, które zdrowo i idealnie zaspokoją ochotę na coś słodkiego.
Posiadają cudowny zapach cynamonu i orzechowy posmak, który jest efektem użycia mąki razowej.
Jeśli lubicie zabawę z kształtami, to ciasto idealnie zachowuje swoje kształty i można z niego wycinać wymyślne wzorki.
Ciastka idealnie nadają się dla diabetyków, ponieważ mąka orkiszowa posiada niski indeks glikemiczny, a cynamon dodatkowo pozwala naturalnie regulować poziom glukozy w organizmie.
 Niektóre badania wykazały, że obniża on nawet poziom glukozy, cholesterol oraz lipidy u osób, które cierpią na cukrzycę typu 2.
Warto więc go dodawać do spożywanych produktów.

 (około 25 sztuk - w zależności od wymiarów)
 65g masła/margaryny
1 jajko (małe)
1 szczypta soli (dość duża)
130g mąki orkiszowej razowej (może być pszenna razowa)
1/2 łyżeczki cynamonu
60g cukru brzozowego
Dodatkowo:
1-2 łyżki mleka (gdy ciasto jest za suche)
Opcjonalnie:
dla dekoracji użyłam płatków czekoladowych Delecta

środa, 23 marca 2016

Zupa porowo-serowa z kluskami kładzionymi



 Prosta zupa, która smakuje rewelacyjnie.
Być może to zasługa klusek, które idealnie komponują się z serowo-kremowym smakiem.

mięso na wywar
1 por
1 marchew
1 pietruszka
kawałek selera
1 listek laurowy
50-100g serka topionego (w zależności od upodobań)
1 łyżka masła
sól, pieprz
Dodatkowo:
prażona cebulka (opcjonalnie)
natka pietruszki
starty parmezan
sól, pieprz
Kluski:
1 jajko
1 łyżka mleka
mąka (*)
szczypta soli

Czekolada wege (z orzechami i kokosem)






Czekolada ta - to dowód na to, że nie wszystkie słodycze są "złe".
Jest pyszna, bezglutenowa, bez cukru i co najważniejsze - domowa.
Przez pośpiech - zdjęcia tego nie ukazują, ale nawet moja rodzina dała jej wysoką notę - to duży plus przy takich "innych" słodkościach. 
Możecie użyć dowolnych bakalii i ulubionych dodatków.
(Ja uwielbiam orzechy włoskie i smak kokosa,)
Czekolada nadaje się dla osób z cukrzycą!
Miód należy zastąpić syropem z agawy.
Orzechy (w tym włoskie) mają niski indeks glikemiczny (15), więc śmiało mogą znaleźć się w czekoladzie diabetyka.

3/4 szklanki oleju kokosowego (mierzyłam w stanie stałym; najlepszy jest nierafinowany)
1/4 szklanki kakao (można mniej)
2-3 łyżki miodu/syropu klonowego/syropu z agawy
Dodatkowo (opcjonalnie):
30g orzechów włoskich (użyłam Helio)
5 łyżek wiórek kokosowych