wtorek, 9 lutego 2016

Karpatka








Klasyczna karpatka z ciasta parzonego i pyszny krem budyniowy.
Ta wersja ciasta jest najprostsza i najlepsza. 
Można ją urozmaicić poprzez dodanie warstwy dżemu lub upieczenie spodniego blatu - z ciasta kruchego.

(Forma o wymiarach 25 x 35 cm)
Ciasto:
125g masła/margaryny
1 szklanka maki pszennej
1 szklanka wody
4 jajka (średnie/duże)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
2 budynie waniliowe (bez cukru; dodałam 1 śmietankowy)
1/2 szklanki cukru (można nieco mniej)
750 ml mleka
200g masła
 Dodatkowo:
cukier puder do posypania 
masło/margaryna i mąka do formy

Przygotować ciasto.
Zagotować wodę z masłem/margaryną.
Energicznie mieszając - wsypać mąkę.
Ucierać do powstania gęstej i jednolitej masy - odchodzącej od brzegów garnuszka.
Całość przełożyć do miski i po ostudzeniu zmiksować z jajkami i proszkiem do pieczenia.
(Ciasto ma być jednolite i powinno lekko kleić się.)
Ciasto podzielić na 2 części.
  Formę wysmarować masłem/margaryną i posypać mąką.
Blachę wyłożyć pierwszą częścią ciasta.
(Warstwa powinna być cienka.)
Piec (w rozgrzanym piekarniku) około 25 minut w 200 stopniach.
(W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika.)
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i w taki sam sposób upiec drugi placek.
Przygotować krem.
 Z 750 ml odlać 1 szklankę mleka i rozmieszać w nim budynie z cukrem.
Pozostałe mleko zagotować i połączyć z rozmieszanymi budyniami.
Mieszać do zgęstnienia i zagotowania się całości.
Budyń zdjąć z ognia i pozostawić do ostudzenia.
(W trakcie stygnięcia - co jakiś czas przemieszać.)
Masło ubić do białości i po łyżce zmiksować z zimnym budyniem.
Krem rozsmarować na pierwszym blacie ciasta (na pofalowanej stronie) i przykryć drugim plackiem.
 Schłodzić (około 1 h) w lodówce.
 Przed podaniem posypać cukrem pudrem.