poniedziałek, 30 listopada 2015

Rolmopsy z ogórkiem i oliwkami (bez zalewy)






 
Przepis autorski (mój).
Prosta propozycja dla miłośników śledzi.
Co prawda - wolę inne ryby lub wersję śledzia na słodko (np. z rodzynkami), ale od czasu do czasu mogę sobie pozwolić na takiego rolmopsa.
(Unikam octu.)
Ważne, że mojej rodzinie smakują i dlatego często są przeze mnie przyrządzane (w różnych wersjach).

 8 marynowanych płatów śledziowych
4 oliwki (najlepiej nadziewanych pastą paprykową)
2 ogórki kiszone (twarde; mogą być korniszone)
1 cebula (średnia)
 2 łyżki musztardy francuskiej
2 łyżki oliwy
pieprz do smaku 
Dodatkowo (opcjonalnie):
1-2 łyżki oliwy
papryka w proszku do posypania (najlepiej ostra)
suszony koperek do posypania

Kruche babeczki z kremem waniliowo-cytrynowym (z serka homogenizowanego)






 
Przepis na babeczki pochodzi ze strony: magazyn-kuchnia.pl.
Przepis na krem jest autorski (mój).
 
(około 30-35 babeczek)
Babeczki:
1,5 szklanki mąki krupczatki
1/4 szklanki cukru pudru
1 szczypta soli
120g masła
2 żółtka
Krem:
 350g serka homogenizowanego (waniliowego)
100g masła
3 łyżki cukru pudru (płaskie)
1 łyżeczka soku z cytryny
odrobina startej skórki cytrynowej

niedziela, 29 listopada 2015

Krem/masa z serka waniliowego (z nutą cytryny)





http://digotuje.blogspot.com/2015/11/kruche-babeczki-z-kremem-waniliowo.html
Przepis autorski (mój).
Pyszny krem na bazie serka homogenizowanego, który idealnie nadaje się do przekładania ciast, tortów czy wypełniania babeczek oraz rurek.
Sprawdzi się także jako samoistny deser.
Ma doskonałą konsystencję, nie rozpływa się i utrzymuje nadany mu kształt.
Serek przeważnie łączyłam z bitą śmietaną, lecz w połączeniu z masłem jest bardziej kremowy i moim zdaniem - smaczniejszy.

350g serka homogenizowanego (waniliowego)
100g masła
3 łyżki cukru pudru (płaskie)
1 łyżeczka soku z cytryny
odrobina startej skórki cytrynowej

Muffiny z porem i mozzarellą





 Przepis autorski (mój).
Muffinki są przepyszne, wilgotne i smakują jak mięciutkie bułeczki.
Mozzarella cudownie rozpuszcza się w ustach.
 Podczas pieczenia tak kusząco pachną, że trudno im się oprzeć.
Cieplutkie - rewelacja, ale na zimno też smaczne.
Kolejnego dnia - również zachowują świeżość i bez problemu można je podgrzać (np. w mikrofalówce).

(10 sztuk)
100g sera mozzarella (takiego nie z zalewy)
60g pora (białej części
1 jajko
100 ml oleju
100 ml wody
130g mąki pszennej (1 szklanka)
  1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
1/2 łyżeczki soli (użyłam himalajskiej)
1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1-2 szczypty gałki muszkatołowej (solidne)
Dodatkowo:
papryka w proszku lub ulubione zioła do oprószenia wierzchu
Opcjonalnie:
ulubiony sos

Sernik waniliowo-wiśniowy z delicjami (na zimno)










Przepis autorski.
Jeden z pyszniejszych serników na zimno, w których użyta jest żelatyna.
(Nie przepadam za jej dodatkiem.)
Sernik smakuje rewelacyjnie i posiada delikatną oraz puszystą konsystencję.
Smakowo - również idealny. 
Doskonałe połączenie smaku wanilii i wiśni.
Ciasto samo w sobie nie jest zbyt słodkie, więc perfekcyjnie komponuje się delicjami. 

(Tortownica o średnicy 22-24 cm)
Spód:
100g okrągłych biszkoptów (użyłam duo, z kakao)
Masa serowa:
700g serka homogenizowanego (waniliowego; użyłam z wiaderka)
200g śmietanki 30-36%
4-5 łyżek cukru pudru (płaskich)
4 łyżeczki żelatyny (płaskie)
Dodatkowo:
1 opakowanie galaretki wiśniowej
Wierzch:
150g delicji z nadzieniem wiśniowym (1 opakowanie)
Opcjonalnie:
100g kruchych ciasteczek/herbatników

sobota, 28 listopada 2015

Gulasz wieprzowy z mieszanką chińską i mleczkiem kokosowym






Przepis autorski.
Idealna alternatywa dla tradycyjnego gulaszu.
Jest niezwykle aromatyczny, lekko pikantny (można doprawić wg własnego gustu) i ogólnie posiada bardzo ciekawy smak.
Nawet ze zwykłymi ziemniakami smakuje rewelacyjnie.
Dodatkowym atutem jest prostota w jego przygotowaniu.

1/2 kg mięsa wieprzowego (użyłam chudego boczku)
250-300g mieszanki chińskiej (mrożonki)
2 listki laurowe
2 ziarenka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
słodka papryka w proszku
chilli
sól, pieprz
olej
mąka

Bananowe ciasto z jabłkami na serku waniliowym (bez jajek)






Przepis autorski (mój).
Ciasto jest pyszne - delikatne i mięciutkie.
Swoją puszystość zawdzięcza serkowi.
Idealnym dopełnieniem jest połączenie słodkich bananów i kwaskowatych jabłek.
Nie zawiera jajek, więc nadaje się dla osób, które są na nie uczulone.
W końcu każdy ma prawo rozkoszować się chwilą z porządnym kawałkiem ciacha.

(Forma o wymiarach około 14 x 28 cm)
Ciasto:
320g mąki pszennej
220g masła/margaryny
200g serka homogenizowanego (waniliowego)
2/3 szklanki cukru
1 banan (średni)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nadzienie:
2 banany (średnie)
2 kwaskowate jabłka
Dodatkowo:
cukier puder do posypania

Zupa po tajsku z kurczakiem, cukinią i makaronem ryżowym



Przepis autorski (mój).
Pyszna zupa z odrobiną orientalnych smaków.

mięso drobiowe (*)
makaron ryżowy (wg gustu, użyłam wstążek)
1 duża marchewka (około 120 g)
150g cukinii
1 mała cebula
150-200 ml
mleczka kokosowego (polecam z Kuchni Świata; można użyć zwykłej śmietanki)
1 łyżeczka masła
Przyprawy:
curry
chilli
kolendra
sól, pieprz

piątek, 27 listopada 2015

Pasta z wątróbki






Pomysł na pastę "skradłam" od mojej mamy - dawniej często ją przyrządzała.
Pasta jest pyszna i najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem - posmarowanym masłem.

300-400g wątróbki drobiowej 
 1 duża cebula
olej do smażenia
sól, pieprz 
Dodatkowo (opcjonalnie):
50g masła

Surówka z kapusty




 http://digotuje.blogspot.com
  
Przepis "podkradłam" od mojego brata.
Kapusta jest naprawdę smaczna - a ja mogę ją podjadać bezpośrednio ze słoika.
Dobrze, aby długo niestała, ponieważ stanie się kwaśna.
 Chyba, że ktoś taką lubi...
 
2,5 kg białej kapusty
1 szklanka oliwy
1/2 szklanki octu
150g cukru
1 garść soli
Opcjonalnie:
2-3 marchewki

Pudding ryżowo-kokosowy z białą czekoladą

czwartek, 26 listopada 2015

Wątróbka z jabłkiem






Wątróbka z jabłkiem jest delikatna, ma wyrazisty smak i posmakuje nawet niejadkom.
Należy pamiętać, aby użyć twardych jabłek - po duszeniu pozostaną chrupiące i nie staną się "maziste".
I kolejna ważna rzecz- wątróbkę doprawiamy po usmażeniu - tylko wtedy będzie miękka i soczysta.

500g wątróbki drobiowej (może być wieprzowa)
1-2 jabłka (koniecznie twarde)
1 duża cebula
mąka
olej do smażenia
sól, pieprz

Ciasto budyniowo-jabłkowe









Przepis na ciasto pochodzi z moich starych zapisków.
Jest sprawdzony i nie raz wykorzystywany.
Ciasto smakuje obłędnie.
Taka niebiańska kremówka, tylko że z jabłkami. 
Jeśli ktoś lubi - do jabłek może dodać cynamon.
 
(Duża blacha (*) )
Ciasto:
200g margaryny
4 jajka
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
1 kg jabłek (ważyłam już starte)
2 budynie waniliowe/śmietankowe
1/2 szklanki cukru
1 litr mleka
Dodatkowo:
cukier puder do posypania