sobota, 31 października 2015

Ciasteczka z kandyzowanym imbirem i białą czekoladą




 Zainspirowałam się przepisem z blogu: Brunetka w kuchni.
Trochę bardziej niż "trochę" zmodyfikowałam jego pierwotną wersję a gorzką czekoladę zamieniłam na białą.
Ciasteczka są niezwykle aromatyczne i na pewno posmakują miłośnikom imbiru, ale i nie tylko.
Można je przechowywać około tygodnia (zamknięte w pojemniku; wg autorki).

(15-16 sztuk)
120g masła/margaryny
110g cukru
180g mąki
1 łyżeczka cukru cynamonowego
1 łyżka oleju (użyłam z orzeszków ziemnych)
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia (w oryginale go nie było)
8 kostek białej czekolady (można użyć dowolnej)

Sałatka brokułowa (z pieczonym kurczakiem, pestkami dyni i pistacjami)


600-800g brokuła
300g pieczonego kurczaka (może być szynka konserwowa lub świeży boczek)
100g pestek dyni
50g pistacji
majonez, jogurt naturalny (w proporcji 1:1)
sól, pieprz

Naleśniki z grzybami


    Placki:
    1,5 szklanki mąki
    1 szklanka wody gazowanej
    3/4 szklanki mleka
    2-3 jajka
    szczypta soli
    2 łyżki oliwy
    Farsz:
    500g grzybów
    1 duża cebula
    sól, pieprz
    Dodatkowo:
    2 łyżki masła

    piątek, 30 października 2015

    Muffiny z zieloną herbatą, czekoladą i nutą cytryny




     Zainspirowałam się przepisem z blogu: Moje Wypieki.
    Oczywiście zmodyfikowałam pierwotną wersję muffinek i dodatkowo nadałam im cytrynowego smaku.
    Polewa to również mój pomysł.

    (9 sztuk)
     110 g masła
    90 g cukru 
    2 jajka
    110 g mąki pszennej
    1,5 łyżki zielonej herbaty matcha (*)
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    kilka kropel aromatu cytrynowego
    1/3 łyżeczki startej skórki cytrynowej
    40g czekolady (użyłam gorzkiej z żurawiną)
    Polewa:
    20 g czekolady (użyłam gorzkiej z żurawiną)
    1 łyżeczka masła

    Placki z buraków

    Śledzik pod pierzynką

     

    czwartek, 29 października 2015

    środa, 28 października 2015

    Ciasto z gotowanego ryżu (z bitą śmietaną i bananem)


     Przepis autorski (mój).
    Ciasto z serii: "nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło".
    Pierwotnie miały być ciasteczka, ale niestety - nie każdy przepis w internecie jest wiarygodny.
    Może to i dobrze, ponieważ dzięki temu powstało to pyszne ciasto.
    To idealna propozycja dla miłośników ryżu oraz dla tych, którzy nie mogą się do niego przekonać - po jego spróbowaniu pokochają ryż.

    (Tortownica o średnicy 18 cm)
    Ciasto:
    100g ryżu (użyłam Basmati
    1 jajko
    2 łyżki śmietany
     3 łyżki masła
      2 łyżki mąki ziemniaczanej
    2 łyżki mąki pszennej
    20g czekolady (użyłam gorzkiej)
    3 duże łyżki miodu (użyłam słonecznikowego)
    2 łyżki wiórek kokosowych (opcjonalnie)
    2 łyżki płatków owsianych (opcjonalnie)
    Bita śmietana:
    200 ml śmietany 30-36%
    1 łyżka cukru pudru
    1 śmietan-fix (opcjonalnie)
    Dodatkowo:
    1 banan
    wiórki kokosowe do posypania
    wiórki czekoladowe do posypania

    Pierś z kurczaka z brokułem i nutką cytryny



     Przepis autorski (mój).

    (3 porcje)
    300g piersi z kurczaka
    200g brokuła
    1 mała cebula
    1 ząbek czosnku
    150 ml śmietanki (użyłam 12%)
    3/4 łyżki sosu rybnego (*)
    1/4-1/3 łyżeczki startej skórki cytrynowej (świeżej)
    pieprz cytrynowy
    sól
    olej (użyłam czosnkowego)
    Dodatkowo:
    makaron (około 150g; wg gustu)

    wtorek, 27 października 2015

    Szybki makowiec z masy makowej



    Przepis znalazłam na stronie: winiary.pl.
     Troszkę go zmieniłam i dodałam lukier na bazie mleka.
    Ciasto jest pyszne i co najważniejsze - bardzo proste oraz szybkie wykonaniu.
    W sam raz do popołudniowej herbatki.

    Ciasto:
    1 puszka masy makowej z bakaliami (850g)
    6 jajek
    150g cukru pudru
    150g masła/margaryny
    2 łyżki bułki tartej
    1 łyżka maki pszennej
    1 budyń waniliowy (dodałam śmietankowy)
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    80 g rodzynek
    50g wiórek kokosowych
    1 szczypta soli
    Lukier mleczny:
     150g cukru pudru
    3-4 łyżki mleka
    1 łyżeczka masła

    Chleb Justyny Steczkowskiej (z kaszą gryczaną)


    poniedziałek, 26 października 2015

    Makowiec japoński (z jabłkami)

    Pyzy ziemniaczane z mięsem


    https://www.facebook.com/Di.gotuje
    http://digotuje.blogspot.com

    Mieszkam na podlasiu i tutaj kluski te nazywane są pyzami. W różnych regionach Polski mówi o nich rozmaicie, np. kartacze czy cepeliny.

    5 kg ziemniaków surowych
    1,5 kg ziemniaków ugotowanych
    1/2 kg mięsa mielonego (+ sucha bułka namoczona w mleku, jajko, posiekana cebula, przyprawy wg gustu)
     
    Dodatkowo:
    1-1,5 łyżki majeranku
    sól

    Opcjonalnie:
    cebula
    boczek

    Waniliowe ciasteczka z białą czekoladą i wiórkami kokosowymi (ze śmietanką do kawy)


     
     Przepis autorski (mój).
    Kiedyś widziałam przepis na ciasteczka z mleka w proszku, ale nie chciało mi się go szukać i upiekłam ciasteczka "z głowy". Jest dużo podobnych wersji.
    Poza tym moje mleko czeka na wenę do zrobienia bloku czekoladowego, więc zamieniłam je na śmietankę do kawy.
    Jeśli chcecie - spokojnie możecie użyć mleka zamiast śmietanki.
    Ciasteczka są bardzo delikatne, kruche na wierzchu i lekko miękkie w środku (dzięki czekoladzie).
     
     (około 17 sztuk)
    1,5 szklanki mąki
    1/4 szklanki śmietanki do kawy w proszku (może by mleko)
    1/3-1/4 szklanki cukru pudru (w zależności od preferencji słodkości)
    1 łyżeczka cukru waniliowego
    kilka kropel aromatu waniliowego
    70g masła/margaryny
    1 jajko
    5 łyżek wiórek kokosowych
    50g białej czekolady

    Kotlety mielone z twarogiem



    Zainspirowałam się przepisem ze strony: vegeta.pl. 
    Oczywiście kotlety zrobiłam "po swojemu", z własnymi proporcjami składników i dodatkami.

    (około 8 sztuk)
    300g mięsa mielonego
    100g twarogu (użyłam z wiaderka, może być w kostce)
    1 cebula (posiekana)
    1-2 ząbki czosnk
    1 jajko
    1/2 suchej bułki namoczonej w mleku lub wodzie (użyłam grahamki)
    2 łyżki bułki tartej (można nie co mniej)
    1-2 łyżki posiekanego koperku
    suszona natka pietruszki
    majeranek
    sól, pieprz
    Dodatkowo:
    bułka tarta o obtoczenia
    olej do smażenia (mieszam z masłem klarowanym)

    niedziela, 25 października 2015

    Olej czosnkowy

    Bardzo prosty sposób na aromatyczny i bardzo przydatny olej. 
    Co prawda sklepy posiadają szeroki asortyment olejów smakowych, ale ten domowy jest tańszy i można przygotować go wg własnych upodobań.
    Niżej podam przykładowe proporcje, które można modyfikować i dostosować do własnego gustu.

    400 ml oleju (np. rzepakowego, słonecznikowego, oliwy z oliwek)
    2-3 ząbki czosnku
    Opcjonalnie:
    1 listek laurowy

    Ciastka czekoladowo-chałwowe



    Pomysł na ciastka z chałwą zaczerpnęłam z bloga: Filozofia Smaku.
    Postanowiłam zrobić ciastka w wersji czekoladowej.
    Zmniejszyłam też proporcje podane w pierwotnym przepisie.
    Ciasteczka są pyszne, chrupiące na wierzchu i lekko wilgotne w środku.

    (11 sztuk)
    50g chałwy (użyłam waniliowo-kakaowej)
    50g masła/margaryny
    1/4 szklanki cukru
    1 jajko
    3/4 szklanki mąki
    1/3 łyżeczki proszku o pieczenia
    1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
    1-2 łyżki kakao

    sobota, 24 października 2015

    Ciasteczka paluchy wiedźmy

    Zupa porowa z pulpecikami i prażoną cebulką


    1 duży por
    3-4 ziemniaki
    1 marchewka
    1 pietruszka
    kawałek selera
    1-2 łyżki masła
    2 liście laurowe
    2 ziarenka ziela angielskiego

    śmietana 
    prażona cebulka
    sól, pieprz 
    Pulpeciki: 
    200g mięsa mielonego
    1/2 suchej bułki + mleko do namoczenia
    1/2 cebuli
    mąka (opcjonalnie)
    sól, pieprz i ulubione przyprawy do smaku

    Mięso mielone przekładane szpinakiem



    Warstwa mięsna:
    500g mięsa mielonego wieprzowego
    1 cebula
    1/2 ugotowanej marchewki
    1/2 ugotowanej pietruszki
    1 jajko
    1-2 łyżki bułki tartej
    2 ząbki czosnku
    papryka w proszku, suszona natka pietruszki
    gałka muszkatołowa
    sol, pieprz
    Szpinak:
    1 opakowanie mrożonego szpinaku
    1 łyżka masła
    1 ząbek czosnku
    sól, pieprz cytrynowy

    Sernik na cieście ucieranym z bananami, truskawkami i kruszonką


     Zainspirowałam się przepisem z blogu: Moje Wypieki (na waniliowe ciasto ucierane z serem i truskawkami).
    Moim zamierzeniem było użycie truskawek mrożonych i dopiero potem zerknęłam na wpis, że nie są one polecane do tego ciasta (może powstać zakalec) .
    Cóż, za późno...
    Zaczęłam myśleć, kombinować i tak o to powstał przepyszny sernik. Żałuję, że taki mały.
    Spokojnie możecie podwoić proporcje.

    (Tortownica o średnicy 18 cm lub mała blacha) 
     
    Ciasto ucierane:
    60g masła/margaryny (użyłam margaryny)
    75g cukru
    1 jajko
    90g mąki pszennej
    30g skrobi ziemniaczanej
    3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
    45g śmietany (użyłam 18%) 
     
    Masa serowa:
    400g twarogu (zmielonego minimum dwukrotnie; użyłam z wiaderka)
    50g masła/margaryny
    1 jajko
    100g cukru
    1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
    Kruszonka:
    100g mąki pszennej
    50g cukru
    30g masła/margaryny (roztopionego/roztopionej)
    Ponadto:
    3 łyżki wiórek kokosowych
    1 średni banan
    200-250g truskawek (*)
    1 cukier waniliowy
    cukier puder do posypania

    piątek, 23 października 2015

    Czekoladowe ciasto z chleba razowego


     
    Przepis autorski (mój).
    Lubię smak chleba w wersji "na słodko", choć sam chleb jem rzadko (chyba, że sama upiekę).
    Nigdzie nie znalazłam odpowiadającego mi przepisu z zastosowaniem chleba razowego (innych jest mnóstwo), więc sama stworzyłam własny, który wykorzystałam już kilkakrotnie.
    Ciasto w środku jest wilgotne, ma zwartą konsystencję i daje możliwość zastosowania różnych kombinacji oraz ulubionych dodatków (np. bakalii).
    Poniżej przedstawiam przykładową wersję.

    (Tortownica o średnicy 18 cm)
    450-500g chleba razowego (podsuszonego)
    1 litr mleka
    2 jajka
    150g cukru
    100g czekolady (używam gorzkiej)
    1-2 łyżki kakao
    Dodatkowo:
    2-3 łyżki kremu czekoladowego
    Posypka:
    1 łyżka orzeszków ziemnych
    1 łyżka wiórek kokosowych
    1 łyżka pestek z dyni

    Torcik na gofrach


    Już kiedyś szukałam przepisu na ciasto z wykorzystaniem gofrów i niestety nic ciekawego nie rzuciło mi się w oczy. Stworzyłam własny deser i teraz zainspirowałam się swoim poprzednim pomysłem, który znajduje się na moim funpage tutaj.
    W tym przypadku urozmaiciłam poprzednią wersję.

    6 gofrów
    Krem:
     160g serka mascarpone
    400 ml śmietanki 22-36%
    120g cukru pudru
    1 opakowanie śmietan-fixu
    Dodatkowo:
    1 galaretka cytrynowa
    6 łyżek dżemy truskawkowego 
    1 banan lub inne owoce do dekoracji
    wiórki czekoladowe do pospania

    Krupnik z brokułem



    mięso drobiowe na wywar (może być dowolne)
    około 3/4 szklanki pęczaku 
    300g brokuła
    4 ziemniaki
    2 marchewki
    1 pietruszka
    kawałek selera
    6 cm pora
    2 listki laurowe
    kilka ziaren ziela angielskiego
    natka pietruszki
    sól, pieprz

    Pstrąg w sosie śmietanowo-chrzanowym


     4 filety z pstrąga (u mnie z łososiowego)
    2-3 łyżki chrzanu z słoiczka (wg gustu i ostrości)
    150-200 ml śmietanki 30% (może być też 12-18%)
    2 łyżki posiekanego koperku
    olej
    pieprz cytrynowy, sól
    Opcjonalnie:
    sok z cytryny

    czwartek, 22 października 2015

    Pomarańczowe ciasteczka z kaszą manną


       Przepis ze strony: ilikecooking.blox.pl, uprzednio z forum: CinCin.
    Od siebie dodałam skórkę pomarańczową i odrobinę aromatu. 
    Ciasteczka wyszły przepyszne.

    (około 17-20 sztuk)
    120g kaszy manny
    120g cukru
    120g mąki
    1 jajko
    30g masła (użyłam margaryny)
    30g smalcu
    1-2 łyżki śmietany
    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1/3 łyżeczki świeżej skórki pomarańczowej
    kilka kropel aromatu pomarańczowego
    Dodatkowo:
    konfitura pomarańczowa

    środa, 21 października 2015

    Dyniowe crumble z imbirem i goździkami


     Przepis autorski (mój).
    Przepyszny deser lub jak kto woli - ciasto.
    Rewelacyjnie smakuje na ciepło - a zapach.. obłędny. 
    Aromat korzennych przypraw sprawia, że tak przyrządzonej dyni nie sposób się oprzeć.
    Olej z orzeszków ziemnych swobodnie możecie zastąpić innym albo użyć stopionego masła.
     
    (4 porcje)
     280-300g dyni (po obraniu)
    3-4 łyżki soku z cytryny
    2 łyżki miodu
    1 łyżka starego imbiru
    3 goździki
    Kruszonka:
    50g płatków owsianych
    10g pestek z dyni
    40g mąki pszennej
    40g cukru (zwykłego, białego)
    10g cukru cynamonowego (lub 5g zwykłego i odrobina cynamonu)
      7-8 łyżek oleju z orzeszków ziemnych
    Dodatkowo:
    pestki z dyni
    skórka z cytryny i pomarańczy (starta)

    Kulki z kaszy manny (z krakersami)


     Przepis autorski (mój).
      Dobra, przyznam się.. Pośpiech mnie zgubił..
    Miały być kluski do rosołu, ale masa wyszła za rzadka.
    Jednak zawsze twierdzę: "Nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło.."
    Dzięki temu kulek nie nadążyłam smażyć i szybciutko znikały jeszcze cieplutkie.
    W strukturze (jakby ciasta drożdżowego) i smaku przypominają bułeczki. Takie małe pączki, w których kasza nie jest wyczuwalna.

    (15-17 sztuk)
    3/4 szklanki kaszy manny
    500 ml wody
    40g pikantnych krakersów
    1 jajko
    1 łyżeczka masła
    1 łyżka posiekanego koperku
    sól
    Dodatkowo:
    mąka żytnia do obtaczania (może być dowolna)
    olej do smażenia

    wtorek, 20 października 2015

    Ciasto z kiwi i budyniem pod kokosową pierzynką


    Inspirację na to ciasto znalazłam na stronie: MniamMniam.pl.
    Zrobiłam je jednak całkowicie po swojemu.
    Dodałam bezę (bo szkoda było wyrzucać białka) i tzw. kokosową pierzynkę.
    Ciasto jest niezwykle proste w wykonaniu a smakuje i wygląda rewelacyjnie.

    (Blacha 17 x 31 cm, ewentualnie większa keksówka)
    Ciasto:
     250g mąki pszennej
    120g margaryny
    1 jajko
     1/2 szklanki cukru pudru
     1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1/2 łyżki octu (*)
    Budyń:
     1/2 litra mleka
     1 budyń śmietankowy/waniliowy
     1 żółtko
    1 łyżka mąki ziemniaczanej
    2 łyżki cukru
    1 łyżka masła
    Beza:
    1 białko
    1 łyżka cukru
    1 szczypta soli
    Kokosowa pierzynka:
     50g wiórek kokosowych
    25g masła
    25g cukru pudru
    Dodatkowo:
    4 sztuki kiwi 
    1-2 łyżki kaszy manny

    Crumble z bananem i kiwi



     Przepis autorski (mój).
    Przepyszny deser lub jak kto woli - ciasto.
    Rewelacyjnie smakuje na ciepło - a zapach.. obłędny.
    Olej z orzeszków ziemnych swobodnie możecie zastąpić innym albo użyć stopionego masła.

    (3 porcje)
    1 duży banan
    2 owoce kiwi
    3 łyżki soku z cytryny
    Kruszonka:
    30g płatków owsianych
    10g wiórek kokosowych
    50g mąki pszennej
    40g cukru
    7 łyżek oleju z orzeszków ziemnych
    Dodatkowo (opcjonalnie):
    cukier puder
    świeże owoce 
    bita śmietana

    poniedziałek, 19 października 2015

    Pierogi z mięsem mielonym, dynią i nutą mięty



    Przepis na ciasto pierogowe jest mój.
    Wyszło idealnie mięciutkie i nie musiałam go przy wałkowaniu podsypywać mąką.
      Pomysł (z lekkimi modyfikacjami) na farsz natomiast pochodzi folderu reklamowego Biedronki.

    (4-5 porcji)
    Ciasto:
    1/2 kg mąki pszennej
    1/2 szklanki wody (ciepłej)
    1/4 szklanki mleka
    2 łyżki oliwy
    1 jajko
    1/2 łyżeczki soli
    Farsz:
    250g mięsa mielonego (użyłam wieprzowego)
    350g dyni (waga po obraniu) 
    1 cebula
    2 ząbki czosnku
    1/2 szklanki bulionu warzywnego (może być woda)
    1 łyżka sezamu
    1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
    1/3 łyżeczki suszonej mięty (lub 1,5 łyżki świeżej, posiekanej)
    sól
    olej